ALCATRA

Sinto um prazer especial em partilhar esta receita.

É tradicional da terra onde nasci: a Ilha Terceira.

É uma receita tradicional e também intemporal. 

Por mais anos que possam passar, uma Alcatra fará sempre as delicias dos apreciadores de carne de vaca.

Indispensável para esta receita : um alguidar de barro.

Para três quilos de carne de alcatra, dois chambões, quatro cebolas grandes às rodelas, meia barra de manteiga Milhafre, duas colheres de banha de porco, uma mão cheia de pimenta da jamaica, duzentos gramas de toucinho de fumo cortado aos cubos e sal.

Cortar a carne aos bocados (grandes), juntar todos os ingredientes e por fim o sal e um litro de vinho de cheiro. Envolver tudo muito bem e colocar no alguidar.

Caso tenha forno de lenha, coza aí a Alcatra. Se não tiver, faça como habitualmente faço.

Coloco tudo na panela de pressão e vai a cozer durante quarenta minutos. Depois tiro da panela de pressão e coloco no alguidar. Aí sim levo ao forno para acabar de apurar e ficar tostadinha.

Quando a carne estiver tostadinha, com a ajuda dum garfo, remexa a carne, de modo que a que estiver por baixo tome a posição da de cima e venha tostar também.

Para acompanhar este prato, temos várias opões: arroz branco, massa sovada ou até mesmo batatas assadas no forno.

Mas acreditem que os melhores "acompanhamentos" ainda são aqueles que amamos.

P.S. "Tal disparate!" 
Beijinhos!