Fazer Amor na Cozinha

E quando a fome aperta, a imaginação desperta... Uma frigideira quente, pulverizada com manteiga ( usei esta).   Dispõe-se rodelas de tomate.   Sobre as rodelas de tomate, colocam-se tiras de bacon.   E de seguida seis ovos distribuídos sobre o bacon ( parto-os , sem bater, à parte, um a um, numa tacinha, para ter a certeza de que estão bons). Depois com a ponta de uma faca fure a gema dos ovos, mas sem misturar. Polvilhe tudo com queijo fundido ralado, sementes de sésamo e de abóbora. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar por mais dois minutos. Desligue o fogão e deixe a frigideira tapada até servir.     E pronto! É só servir e deliciar-se com este prato. É uma excelente sugestão para trazer na marmita do almoço. Bom apetite!         P.S. E esta tortilha dentro do pão? Nem vos conto... Beijinhos!

PREPAREM-SE!  ESTA RECEITA AROMATIZA TODA A COZINHA! Adoro caril. Que especiaria maravilhosa. Neste arroz vamos dar-lhe destaque. Para uma caneca de arroz, duas medidas de água, uma noz de manteiga, caril a gosto e uma pitada de sal. Estes são os ingredientes principais. O ingrediente imprescindível é a alegria. Faça tudo com alegria. Às vezes adiciono uns cubinhos de bacon. Enriquece ainda mais a receita. No tacho o arroz, a água , o sal , o caril e a manteiga. Deixar ferver por cinco minutos em lume médio. Quando estiver a ferver, tape o tacho e desligue o lume. Em dez minutos ficará pronto. Garanto que ficará suculento e solto. Pronto a fazer companhia a qualquer prato: carne, peixe ou até mesmo uns rissóis. P.S. Bem rápida a sua preparação. Sobra mais tempo para amar! Beijinhos!

Uma refeição de peixe é sempre uma refeição saudável! Esta receita de massada, junta a massa, de que tanto gostam as crianças, e o peixe, tão necessário à sua alimentação. Numa panela adicione uma cebola bem picada, quatro dentes de alho também picados e um fio de azeite. Aqueça água na cafeteira elétrica e depois de refogados a cebola e o alho, regue com a água (cerca de litro e meio, se usar um pacote inteiro de massa).  Quando a água ferver adicione cinco filetes de peixe (usei filetes de peixe-gato riscado, mas pode ser panga ou até mesmo abrótea), e três colheres de sopa de polpa de tomate. Tempere de sal e deixe ferver por cinco minutos. Depois é só juntar um pacote de massa ( em forma de búzios ou cotovelos fica bem) e salsa ( quem gosta de coentros, substitua a salsa). Mexer delicadamente... Deixe que coza lentamente e quando estiver quase sem líquido, desligue o fogão e tape.  Em dez minutos estará pronto e delicioso. Convém servir de imediato,

Esta receita foi-me trazida pela minha filha Letícia , do A.T.L. que frequenta, e fez logo imenso sucesso. Combinamos logo fazê-los no fim de semana (e mesmo adoentada ajudou-me a fazer os pãezinhos).   Claro que fiz uma pequena alteração, por achar que combinava bem: acrescentei-lhes raspa de um limão! Uma chávena de leite, uma chávena de açúcar, meia chávena de óleo (usei de girassol), raspa de um limão, três ovos inteiros, uma colher (sopa) de fermento Royal e um quilo de farinha de trigo. Num alguidar juntamos todos os ingredientes, menos a farinha, que só adicionamos no final.  Mexemos tudo muito bem até dissolver e em seguida adicionamos, lentamente a farinha, até formar uma massa homogênea e tenra. Depois de bem amassada, cortamos a massa em pedaços pequenos e com as mãos enfarinhadas, formamos os pãezinhos. Os pãezinhos devem ir a cozer, num tabuleiro untado com óleo.  Em trinta minutos, com o forno médio, já tínhamos pãezinhos cozidos. Ficaram

Desta vez vamos começar ao contrário... Primeiro as fotos para aguçar a curiosidade... Estas batatinhas são uma verdadeira tentação.   Curiosos ?? Aqui vai a receita:   Dois quilos de batatas pequenas descascadas, seis chouriços Mouro, um pimento vermelho cortado às rodelas, uma cebola grande em rodelas, duas cenouras grandes em palitos, uma chávena de polpa de tomate, um fio abundante de azeite, uma chávena de vinho branco, uma chávena de água e uma colher de sopa de oregãos. Colocam-se todos os ingredientes numa assadeira (com tampa) e misturam-se muito bem, tempere de sal (sem esquecer que o chouriço já tem sal) e volta a misturar tudo. Tape a assadeira e leve ao forno durante uma hora (180º). Desligue o forno, mas deixe que a assadeira permaneça lá dentro por mais vinte minutos. E Pronto! Pronto a servir e a provocar momentos deliciosos . (tenha pãozinho à mão...) ;) P.S. Se tiver oportunidade, antes de servir, "roube" u

Para quem gosta de surpreender e inovar na cozinha, aqui deixo uma receita de "tirar o chapéu". Para esta receita são necessárias três postas de bacalhau (já demolhado), uma cebola às rodelas, azeite e um ramo de salsa. Coloque num tabuleiro todos os ingredientes descritos, tape com papel de prata e leve ao forno a assar em forno forte (duzentos graus) por trinta minutos. Depois de assado, deixe arrefecer e desfie (retire todas as espinhas e peles). Numa frigideira refogam-se em azeite seis dentes de alhos moídos, o bacalhau, uma cenora grande cortada às rodelas finas e os espinafres (dois molhos, lavados e arranjados). Quando estiver refogado é só fazer camadas com a massa de lasanha. Coloca-se num tabuleiro untado com manteiga, uma camada de massa, uma camada de preparado de baxalhau, polvilha-se com queijo ralado e cobre-se com molho bechamel (pode preparar-se ou utilizar do de compra).  Repete-se este processo até acabar com massa, queijo e molh

CAMARÃO ! Que palavra tão linda...  E o sabor? Maravilhoso! Este é um petisco muito apreciado. Cá em casa até lambem os dedos... Utilizo uma frigideira bem grande, na qual coloco cem mililitros de azeite. Ao azeite junto seis dentes de alho descascados e esmagados, uma raiz de gengibre descascada e laminada e uma papaia descascada, sem sementes e aos cubos. De seguida, e quando o azeite já estiver quente, junto os camarões (um quilo e meio) descongelados, escorridos e previamente temperados com sal e massa malagueta (malagueta moída). Deixo que fritem por mais ou menos quinze minutos, até que fiquem todos corados e o molho bem apurado. Sobre os camarões derramo um copo de vinho do Porto e deixo incendiar, até reduzir. Sirvo de imediato, bem quente, até porque estão todos a transbordar de "água na boca". Acompanhe com pão rústico, para "molhar no molho" .   P.S. Garanto que não sobrará nenhum!  Beijinhos!

Não sabemos se é sopa ou não, mas é boa bem quentinha é de fácil digestão... Quem não gosta de canjinha ? E com esta introdução, já não é segredo qual a receita que aqui se encontra: Canja ! Fácil, saborosa e económica. Sim. A canja é isto tudo. Panela ao lume com água (quase cheia). Uma cebola picada bem miudinha e uma embalagem de fricassé (costas do frango/galinha). Lave e limpe bem a carne. Deixa-se ferver por vinte minutos e depois da carne cozida, retira-se e deixa-se arrefecer. Enquanto arrefece, para ser desfiada, coloca-se um copo de arroz/massas miúdas (estrelas, letras,pevide...) no caldo e deixa-se ferver até estar cozido. Mas em quinze minutos estará pronto.  De seguida junta-se a carne desfiada, salsa picada (a gosto) e três ovos cozidos e esmagados com um garfo.  Misture... Prova-se e retifica-se de sal. Quando for para servir, deve ser servida bem quentinha e para os apreciadores, junte um pouco de sumo de limão. P.

Porque a amizade é um bem essencial, apresento esta receita que pode muito bem ser preparada para partilhar com os amigos. Até mesmo, porque será divertido em conjunto, elaborar este prato. E devorá-lo depois... Claro! Toca a arregaçar as mangas que o fogão nos aguarda... Na panela de pressão colocam-se os seguintes ingredientes para preparar o molho para as Francesinhas : Duas cebolas grandes, quatro dentes de alho, um fio abundante de azeite, um ramo pequeno de salsa, uma folha de louro, duas colheres de sobremesa de malagueta moída, dois caldos de galinha, uma caneca grande de polpa de tomate, duas colheres de sopa de molho inglês, meia linguiça, quatro fatias de bacon ,duas cervejas, um copo de vinho branco e um copo de água. Tape e deixe cozer por vinte minutos.  Quando estiver cozido, destape, retire a folha de louro e triture tudo muito bem. Tempere de sal e adicione uma colher de sopa (mal cheia) de açúcar. O molho está pronto. Reserve para depois

Ideal para preparar para as crianças, pois são sabores que elas adoram. Opto sempre por receitas de fácil preparação, para que sobre bastante tempo para estar, brincar e falar com os meus filhos. Numa frigideira coloquei um fio generoso de azeite, piquei uma cebola (bem miudinha), duzentos gramas de fiambre , duzentos gramas de bacon e cinco salsichas toscanas às rodelas. Fui mexendo sempre e envolvendo, para que refogassem um pouco e libertassem todo o sabor. Quando estavam já refogadas, adicionei oregãos, três colheres de molho para pizza (de compra) e um pacote de natas ( 200ml).  Envolvi tudo e deixei que cozinhasse por mais sete minutos em lume médio. Enquanto isso cozi a massa do tipo Fusilli ( aquela que parece um parafuso) e depois de cozida, juntei-a ao preparado. Para que este prato ficasse ainda mais rico, descasquei dois ananases pequenos e adicionei à massa.  O ananás dá a esta receita uma frescura e um sabor extra. Servi ainda quente e delic

Quem é que não gosta que a sua vida seja doce? A minha fica sempre um pouco mais doce quando os homens cá de casa decidem presentear-me com as riquezas que a natureza cria. Já dizia o meu saudoso avô : "Quem guarda, acha" . E é bem verdade. Do outono passado, sobraram amoras, guardadas qual tesouro valioso na arca congeladora. Seis quilos! Lindas, pretas e maduras. Apanhadas, uma a uma, pelos meus príncipes dedicados. Acendi o lume e deitei sobre este, um grande tacho antiaderente (de dez litros), com um copo de água. Depois foi só juntar as amoras e tapar(com o lume médio), para irem cozinhando devagar e acertadamente. Este processo demorou mais ou menos meia hora, e depois das amoras já estarem a ferver e a perder a sua água, adicionei quatro quilos de açúcar ( um a um, mexendo sempre até ficar bem envolvido). Para que esteja totalmente pronto, ainda é preciso dedicar-lhe mais algum tempo, mexendo de quando em vez, para que não agarre no fundo e não se torne

A Juliana (Pollachius pollachius) é um peixe da família do bacalhau e da Abrótea.  É delicioso e pode tanto ser usado em filetes,frito ou ainda assado no forno. E é desta forma que esta receita o trata. De preparação simples mas com um sabor inesquecível, este é um prato que acredito, que quem o fizer uma vez ficará com imensa vontade de o repetir. Numa assadeira pique às rodelas finas duas cebolas grandes e sobre estas rodelas, disponha salsa abundantemente (lavada e grosseiramente picada), de forma a fazer uma "cama" para a Juliana. O peso do peixe vá depender das bocas que tenhamos para alimentar. Eu preparo sempre, ou duas Julianas com cerca de um quilo e meio ou então uma que pese entre os três a quatro quilos. Deite a Juliana sobre a salsa e tempere de sal. Sobre o peixe derrame um copo de polpa de tomate e regue com azeite a gosto. Tape a assadeira e leve ao forno para assar.    Demora mais ou menos uma hora e meia (se em forno médio)

Se comer esta torta for pecado, eu confesso!   Pequei! Pequei repetidamente e sem nenhum pesar de consciência! "É dos diabos!" O sabor. A textura. O cheiro... Só provando... Batem-se oito ovos com quatrocentos gramas de açúcar, muito bem batidos.Quando resultar num creme fofo e leve adicione raspa e sumo de uma laranja grande e duas colheres de sopa de farinha. Envolva como quem acaricia. Forre um tabuleiro retangular e com mais ou menos dois centímetros de altura,com papel vegetal e verta o preparado para este.  Leve ao forno que já deve estar quentinho a cento e sessenta graus, por dez minutos. Coze rapidamente. É preciso ficar "de olho" na torta. Para o recheio utilizei quatro laranjas descascadas cortadas às rodelas e uma com casca, também às rodelas (todas sem as sementes). Juntei num tacho pequeno meio copo de água, um copo de açúcar e as laranjas. Fui mexendo até obter um doce cheio de textura e sabor. Devemos ter o recheio fei

Espero que esta seja uma sugestão tão apreciada por quem a experimentar como por mim e os meus amores cá em casa. As crianças adoram carne de frango. Para além de muito versátil é bastante saudável.Basta uma boa salada para acompanhar ou umas batatas fritas ( às vezes), e está pronta uma refeição. Eu e o forno, somos inseparáveis. E este frango, é para lá que vai! São precisos dois frango para seis "barrigas famintas", dois limões grandes, sal a gosto, duas colheres de margarina e pimentão doce (colorau) E preparo da seguinte maneira: Lavo e retiro todas as gosdurinhas/penas que possam ainda estar agarradas ao frango. Coloco os frangos numa assadeira ( de barrigas para cima) e dentro de cada um coloco uma metade de limão (é só partir e colocar dentro do frango). Rego os frangos com o sumo do outro limão. Tempero de sal e em cima de cada peito do frango, coloco uma colher de sopa de margarina (bem cheia). Depois polvilho com pimentão doce os frangos todos e tapo a a

Adoro carne. Acho que não seria capaz de ficar sem comer carne o resto da minha vida. Também não é preciso comer carne todos os dias, até porque devemos variar, mas uma carne bem preparada é uma dádiva que deve ser apreciada e agradecida. Gosto muito de cozinhar no forno. É prático, para além de que , enquanto a comida vai cozendo, vou fazendo outra coisa ( escrevendo, por exemplo... ahahah). Esta receita de lombo é muito fácil de preparar e pode ser servida de várias maneiras( à peça, fatiado ou até desfiado). A ver: Um quilo e meio de lombo de porco temperado com sal, um caldo de carne (esfarelado), olho moído, um pimento vermelho ( também pode ser verde) cortado aos cubos, um copo de vinho branco, duas colheres de sopa de massa de pimentão, duas colheres de sopa de polpa de tomate e um raminho de alecrim. Junte tudo com a carne e massage (com carinho). Deixe de véspera no frigorífico ( para tomar gosto) Quando for assar, aqueça o forno a cento e cinquenta gra

Partilho esta receita com muito carinho e um certo orgulho... É uma das especialidades da minha querida mãe. Cresci a ver a minha mãe"nas panelas". Uma mulher com muita garra e com um à vontade na cozinha de fazer inveja. É dela a culpa de eu gostar tanto de cozinhar. Obrigada mãe! Preparem as papilas gustativas  para uma invasão de sabor. Mãos à massa: Bolacha Maria são cem gramas (moída), cem gramas de manteiga à temperatura ambiente. Amassar os dois ingredientes até fazer um bola consistente. Forra-se uma forma de fundo amovível (só o fundo), com cerca de um centímetro de altura. Para o recheio  são necessários duzentos gramas de queijo Philadelphia , duzentos gramas de açúcar pilé, um saco de natas ( mais ou menos duzentos e cinquenta mililitros) e quatro folhas de gelatina incolor. Desfaça as folhas de gelatina incolor como habitual e junte todos os ingredientes. As natas devem ser batidas.O queijo e o açúcar apenas envolvidos suavemente.

E o nosso mar é tão rico! É bem verdade! Esta receita é prova disto. Lapas grelhadas.  Uma verdadeira tentação. Um petisco irresistível. É bem simples a sua preparação. Para um quilo de lapas ( podem ser frescas ou congeladas) Limpe as lapas de impurezas (se forem congeladas descongele-as naturalmente até perderem todo o gelo). Depois de limpas, disponha-as numa frigideira/assadeira que possa ir ao lume. Borrife-as com vinagre de vinho, e enquanto vão ganhando sabor, prepare um molho para cobrir as lapas. Este molho deve ser feito numa caçarola pequena.  Esprema dois limões e coloque o sumo na caçarola. Adicione também cento e cinquenta gramas de manteiga, três colheres de massa malagueta moída e duas colheres de sopa de alho moído (se não for alho fresco use o alho em pó). Leve ao lume até ferver. Deixe ferver mais ou menos três minutos em lume médio. De seguida verta o molho sobre as lapas (tenho o hábito de colocar o molho, com uma colher aos poucos em

Desta vez a minha sugestão é, a meu ver, deliciosa. Conjuga, ingredientes que aprecio muito: massa, cogumelos, e claro, camarão. Coza um pacote de esparguete negro, como habitual. Água a ferver com uma pitada de sal e um fio de azeite. Após sete minutos a massa estará no ponto e pronta a ser escorrida e reservada, até termos os outros ingredientes preparados. Numa frigideira coloque um fio abundante de azeite, com uma cebola picada, três dentes de alho picados e salsa picada (a gosto). Faça um refugado e vá mexendo para que todos os sabores se unam. Depois da cebola e o olho alourados, junte setecentos gramas de cogumelos frescos e laminados. Misture tudo com uma colher e tape a frigideira por três minutos, para que os cogumelos salteiem ao vapor. Depois é só juntar quinhentos gramas de miolo de camarão (descascado e descongelado) e duzentos mililitros de natas, e deixar cozinhar por mais sete minutos. Vá mexendo entretanto para que todos os ingredientes cozinhem uniformem

Com este frio que nos trouxe janeiro, o que sabe mesmo bem comer é uma sopa quente. A sopa, para além de muito saudável é um alimento fácil, económico e rápido de preparar. Hoje em dia, o tempo tem de ser canalizado para tantos afazeres que é bom sabermos geri-lo, de forma a que sobre algum para dedicarmos às pessoas que amamos e às atividades que nos satisfazem. Panela de pressão ao lume com água até metade. Enquanto a água vai aquecendo, vamos cortando os ingredientes e compondo a sopa... Precisamos para uma sopa para oito pessoas, o seguinte: meia morcela meio chouriço de carne uma cebola cortada miudinha quatro folhas de couve portuguesa cortadas ( não muito pequeno) meio repolho, igualmente cortado um molhe (pequeno) de funcho três batatas da terra médias duas batatas doces médias uma cenoura grande aos cubos uma lata pequena de feijão manteiga (já cozido) duzentos gramas de abóbora aos cubos Todos os ingredientes " ao banho" na p

Esta é uma receita minha, das muitas que vou inventando nos meus tempos livres. Para mim cozinhar é também uma terapia. É uma forma de demonstrar o amor que tenho pela minha família e amigos.  Não é delicioso vê-los saborearem as iguarias que vamos preparando?! Eu adoro! Embarquemos então nesta viagem! Frigideira ao lume com um fio de azeite. Junte meio repolho cortado em juliana, cento e cinquenta gramas de bacon aos cubos, duas cenouras grandes cortadas às rodelas e trezentos gramas de bacalhau cozido ( desfiado e sem espinhas). Mexa para envolver todos os ingredientes e depois tape, deixando cozinhar em lume médio, durante quinze minutos. Enquanto isto, forre uma tarteira com massa folhada de compra ( deixe ficar o papel vegetal a forrar a tarteira, para que desenforme na perfeição).  Recheie com o preparado a massa e com outra massa (igual), faça uma tampa. Dê asas à imaginação e decore com algumas tiras de massa folhada ( se sobrar massa, e isso depende do diâm

Hoje é Dia de Reis Porque hoje é dia de brindar, a receita é apropriada à ocasião. Este licor é delicioso! Sim ! DELICIOSO! Estiveram em infusão, cerca de seis meses, em um pote de vidro ( com tampa hermética), as cascas de um quilo de tangerinas em um litro de cachaça. No dia de fazer o licor, separe as cascas e coe bem o líquido resultante desta infusão. Leve ao lume um tacho com um litro de água e um quilo de açúcar, até que o açúcar derreta (vá mexendo). Deixe que arrefeça e junte os dois preparados. Depois é só coar com uma passador de pano, para uma garrafa de vidro com rolha. Esta é uma sugestão muito agradável e bastante apreciada. Vá bebendo em ocasiões especiais. Quanto mais envelhecido, melhor ficará! P.S. Reúna os  familiares e os amigos e brinde à vida. Não se despeça de nada. Saúde tudo o que vier! Beijinhos

Depois de um dia intenso de trabalho, sabe bem regressar ao lar confortável e preparar uma refeição quente. Esta receita de almôndegas é uma adaptação que fiz, pois gosto de incrementar os pratos. Vamos então nesta viagem pelos tachos... Para quatro pessoas comilonas: dois pacotes de almôndegas cem gramas de bacon cortado a gosto uma cebola picada miudinha duas colheres (sopa) bem cheias, de polpa de tomate sal q.b. uma lata (grande) de cogumelos uma courgette ( grande) picada aos cubos água Esta receita prepara-se assim:  Ligue a televisão e vá ouvindo/vendo o que se passa no mundo, enquanto isso, junte num tacho todos os ingredientes, cubra com água e deixe cozer por mais ou menos trinta minutos em lume médio. As almôndegas podem ir para o tacho ainda congeladas (caso não as tenha retirado previamente do congelador). Enquanto cozem as almôndegas, vá cozendo a massa para acompanhar. Eu escolhi estes laços de massa colorida. Gosto de comida

OLÁ! O Sol que passeia lá fora no meu jardim inspirou-me. Para o almoço de hoje preparei frango com sopa de cebola. Como já é tão rico e nutritivo, optei por fazer uma bela de uma salada para o acompanhar. É tão simples a sua preparação, mas o resultado divinal. Para este prato é necessário: um frango partido aos bocados um caldo de galinha sal q.b. água um pacote de sopa de cebola dois pacotes de natas Numa panela juntei a água com o caldo de galinha (cubo) e o frango, que foi a cozer durante dez minutos (após fervura). Retirei o frango com uma escumadeira e dispus os pedaços num tabuleiro. por cima coloquei o conteúdo do pacote de sopa de cebola e por fim as natas. Foi ao forno, coberto com papel de prata, durante 20 minutos (180º). Depois é só servir e ver o ar de satisfação refletido nas bochechas. O acompanhamento foi uma salada com alface, cenoura, tomate, nozes e orégões . É este o resultado. Faz-se rapidamente! P.S. Pode